距離清明尚有大半個月，廣州的清明乳豬市場已提前啟動。3月19日，從廣州部分餐飲酒樓獲悉，今年清明乳豬已經(jīng)開始接受預(yù)訂，價格與去年相比，有10%左右下降。據(jù)悉，這是繼去年以來，廣州市場連續(xù)兩年乳豬價格下調(diào)。
業(yè)內(nèi)人士表示，近兩年餐飲消費(fèi)放緩，很多餐飲企業(yè)為拉動消費(fèi)，主動降身價，使餐飲食品符合大眾消費(fèi)水平。但“降價并不代表降質(zhì)量”，該人士稱，隨著競爭激烈，再加上消費(fèi)者對食品安全敏感，這也使得品牌餐飲企業(yè)更注重安全。
據(jù)了解，廣州市民素來有清明祭祖購買乳豬的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)計，每年廣州市餐飲乳豬銷售近兩萬頭。“今年清明乳豬定價為568元/頭，價格比去年下降了約10%。”19日，廣州最大的祭祖乳豬銷售企業(yè)廣州酒家集團(tuán)告訴說，今年雖然乳豬原材料生鮮豬成本較去年提升8%—10%，但該企業(yè)通過提前預(yù)定、集中采購使其成本價格在不升的基礎(chǔ)上還略微下降3%，故今年該集團(tuán)終端零售價格可下調(diào)。
廣州百佳超市有關(guān)人士告訴說，該超市也正在進(jìn)行清明乳豬預(yù)定促銷，今年銷售的乳豬價格為238元/只，售價與去年相比下降明顯。筆者獲悉，廣州部分餐飲企業(yè)的清明乳豬價格雖然沒有明降，但也采取多種促銷手段進(jìn)行變相調(diào)降。
今年多家餐飲酒樓加快“觸網(wǎng)”，將傳統(tǒng)食品祭祖乳豬提前在網(wǎng)購市場進(jìn)行營銷，不少企業(yè)還推出網(wǎng)上購買可享受八折、贈餐券等促銷活動。
