澳門特區(qū)政府高度重視食品安全衛(wèi)生，不斷完善食品安全監(jiān)督體系。2001年，澳門衛(wèi)生局設立疾病預防控制中心，統(tǒng)籌公共衛(wèi)生工作，該中心將食品安全定為三大重點工作之一。2008年澳門特區(qū)政府又在“禽流感”應變統(tǒng)籌小組的基礎上設立“食品安全統(tǒng)籌小組”，以協(xié)調監(jiān)管食品安全工作，并對可能出現(xiàn)的食品安全事件作出及時適當?shù)奶幚怼?013年澳門特區(qū)政府撤銷食品安全統(tǒng)籌小組，設立食品安全中心，負責食品安全的監(jiān)督管理工作。食品安全中心成立之后，通過制定各類型的食品調查抽樣計劃以及定期巡查等方式，降低引發(fā)食品事故的潛在風險。2013年澳門頒布《食品安全衛(wèi)生法》，就食品安全的監(jiān)督管理、食品安全風險的預防、控制及應對措施以及食品生產經營時的義務等問題進行規(guī)范，為公眾身體健康和生命安全提供全面的法律保障。