2014年8月14日，據(jù)香港食環(huán)署食品安全中心消息，食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）最新發(fā)布的《食品微生物含量指引》正式生效，取代過往采用的《即食食品微生物含量指引》及其指引補(bǔ)充資料。中心發(fā)言人表示，新指引的微生物準(zhǔn)則更貼近國際標(biāo)準(zhǔn)，有助進(jìn)一步保障市民健康和消費(fèi)者權(quán)益。
主要修訂包括：
1. 一般即食食品的微生物（包括需氧菌落計(jì)數(shù)、衞生指示微生物及指定食源性致病菌）含量準(zhǔn)則；
2. 補(bǔ)充了較大嬰兒及幼兒配方奶粉、特殊醫(yī)療用途幼兒配方奶粉、即食香料、擬供直接食用的活或生的雙殼貝類軟體動(dòng)物的微生物含量準(zhǔn)則；
3. 更新天然礦泉水的微生物含量準(zhǔn)則。
此外，有關(guān)一般即食食物的需氧菌落計(jì)數(shù)評估的食物分類參考了英國衛(wèi)生防護(hù)局指引及考慮了本地情況。發(fā)言人表示，新的分類方法更為科學(xué)。修訂后的指引已通報(bào)世界貿(mào)易組織。
