今年7月1日起，杭州將正式實行家禽定點屠宰、殺白上市。市政府辦公廳日前發(fā)布《關(guān)于開展家禽定點屠宰的通知》，提出近期本市原則上將設(shè)置3個家禽定點屠宰廠，今后將根據(jù)省政府有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合全市禽產(chǎn)品消費情況決定是否增設(shè)。
達(dá)到一定養(yǎng)殖規(guī)模的禽產(chǎn)品直銷餐飲、食品加工企業(yè)，以及自設(shè)專賣店的家禽養(yǎng)殖場（合作社），如果屠宰設(shè)備設(shè)施和質(zhì)量安全管理等符合相關(guān)要求，可以設(shè)置家禽養(yǎng)殖場（合作社）自宰點。
杭州允許家禽定點屠宰廠自行采購活禽進行屠宰加工，也可為家禽養(yǎng)殖場、經(jīng)營戶提供代宰服務(wù)。但家禽養(yǎng)殖場（合作社）自宰點僅限屠宰本場（社）養(yǎng)殖家禽，實行自養(yǎng)自宰自銷，不得開展代宰業(yè)務(wù)。
家禽定點屠宰廠（點）應(yīng)符合家禽屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃，具備一定條件。比如符合動物防疫條件、環(huán)境保護、食品安全要求；有符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；有依法取得健康證明、符合崗位要求的屠宰技術(shù)人員等。
對于進入市場流通的禽產(chǎn)品，家禽定點屠宰廠（點）應(yīng)建立質(zhì)量追溯制度，如實記錄其屠宰的家禽來源、數(shù)量、動物檢疫檢驗、產(chǎn)品流向等內(nèi)容。只有憑檢疫證明和檢疫檢驗合格標(biāo)識，家禽產(chǎn)品才能進入流通環(huán)節(jié)，標(biāo)識上將標(biāo)明禽產(chǎn)品的生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。
在杭州禁止活禽交易的區(qū)域內(nèi)，市場銷售、賓館飯店和集體伙食單位采購使用的家禽產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)由政府認(rèn)定的家禽定點屠宰廠（點），或全市市域范圍外經(jīng)風(fēng)險評估的家禽屠宰企業(yè)提供，并附有檢疫證明和檢疫檢驗標(biāo)識。按照通知中的實施步驟，目前，經(jīng)檢查驗收符合條件的家禽定點屠宰廠（點）正在進行試運營。 
