SmokEz Poly C-10、SmokEz Supreme Poly C-10、SmokEz Enviro 24P和SmokEz LFB Supreme C這幾種產(chǎn)品在浸泡/噴淋應用到肉制品表面時產(chǎn)生極好的煙熏色，并且具有不同的煙熏味強度，可用浸泡試驗來評價。
浸泡試驗的目的是找到所需煙熏液的適宜濃度和浸泡/噴淋時間，以達到理想的煙熏色和熏香味。
試驗編號煙熏液用量添加水量稀釋后煙熏液濃度
| 試驗編號 | 煙熏液用量 | 添加水量 | 稀釋后煙熏液濃度 |
| 1 | 4升 | 4升 | 50% |
| 2 | 4升 | 33% | |
| 3 | 4升 | 25% | |
| 4 | 4升 | 20% |
試驗1
試驗1是整個試驗的起始點。將煙熏液和水倒入塑料或不銹鋼容器中混合均勻，將三組香腸/火腿樣品浸入煙熏液溶液中輕輕攪拌。
w 60秒后取出一組，做好標記。
w 90秒后取出另一組，做好標記。
w 120秒后取出第三組，做好標記。
試驗2
在試驗1的溶液中加入4升水，混合均勻。將三組香腸/火腿樣品浸入煙熏液溶液中輕輕攪拌。
w 60秒后取出一組，做好標記。
w 90秒后取出另一組，做好標記。
w 120秒后取出第三組，做好標記。
試驗3
在試驗2的溶液中加入4升水，混合均勻。將三組香腸/火腿樣品浸入煙熏液溶液中輕輕攪拌。
w 60秒后取出一組，做好標記。
w 90秒后取出另一組，做好標記。
w 120秒后取出第三組，做好標記。
試驗4
在試驗3的溶液中加入4升水，混合均勻。將三組香腸/火腿樣品浸入煙熏液溶液中輕輕攪拌。
w 60秒后取出一組，做好標記。
w 90秒后取出另一組，做好標記。
w 120秒后再取出第三組，做好標記。
將所有樣品連同未浸泡的對照樣品都掛在活動車上，推入煙熏爐中用適當?shù)某绦蚣庸ぃ敝翗悠分行臏囟冗_到要求為止。
例如，典型的維也納香腸（熱狗腸）的加工步驟如下：
| 風扇 | 擋板 | 相對濕度 | |||
| 干燥 | 20分 | 60℃ | 開 | 關(guān) | 30% |
| 干燥 | 20分 | 70℃ | 開 | 關(guān) | 40% |
| 干燥 | 20分 | 75℃ | 開 | 關(guān) | 50% |
| 蒸煮 | 5分 | 82℃ | 開 | 關(guān) | 100% |
