4月17日，新希望六和食品控股公司（以下簡稱“新希望食品”）在重慶宣布，與中國首家餐飲菜系非公募基金會——重慶胡曉華川菜文化基金會達(dá)成戰(zhàn)略合作。

　　2013年7月起，新希望開始變革其產(chǎn)業(yè)模式，開始圍繞食品全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新，實現(xiàn)向食品終端業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型的目標(biāo)，從傳統(tǒng)的食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)槭称饭?yīng)鏈管理平臺，面向消費端，整合食品開發(fā)、物流配送、金融、信息化等消費性產(chǎn)品與消費性服務(wù)，從傳統(tǒng)食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型為現(xiàn)代食品供應(yīng)鏈管理平臺。

　　新希望食品聯(lián)合胡曉華川菜文化基金會成立研發(fā)中心，將進(jìn)一步完善精品食材的研發(fā)和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步為新希望加快終端轉(zhuǎn)型打好基礎(chǔ)。據(jù)悉，這也是國內(nèi)首個將菜系研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)模式的探索。

　　“川菜是我國幾大傳統(tǒng)菜系之一，近年來發(fā)展尤為迅速。但川菜產(chǎn)業(yè)在發(fā)展觀念、經(jīng)營環(huán)境、市場拓展、品牌打造等方面明顯存在不足。”中國川菜烹飪大師、中國十大名廚胡曉華說，川菜的發(fā)展需要包括新希望這樣的龍頭企業(yè)在內(nèi)的所有產(chǎn)業(yè)從業(yè)者從川菜的菜品研發(fā)、食材供應(yīng)等方面進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展，走產(chǎn)業(yè)化道路，才能更好的保護(hù)和弘揚川菜文化。

　　“川菜產(chǎn)業(yè)是一個龐大產(chǎn)業(yè)集群，而新希望則是中國農(nóng)牧領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，一直以來通過在農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)的深耕，在川菜的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化方面積累的豐富的經(jīng)驗，這次與胡曉華川菜文化基金會合作成立川菜研發(fā)中心能夠讓川菜中的精品實現(xiàn)快速的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，為廣大餐飲終端及消費者快速提供標(biāo)準(zhǔn)化的優(yōu)質(zhì)菜品。”新希望食品負(fù)責(zé)人表示，推動精品川菜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展并不是為工業(yè)化而工業(yè)化，而是雙方將首先從樟茶鴨等川菜中優(yōu)質(zhì)的菜品開始，探討打通研產(chǎn)銷一體化的鏈條，通過味道、工藝、食材等的標(biāo)準(zhǔn)化探索，讓精品川菜實現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)、可復(fù)制，從而改變中國餐飲的發(fā)展格局。