廣西壯族自治區(qū)食品藥品監(jiān)管局發(fā)出通知，要求各地嚴格落實索證索票制度，加強食品質(zhì)量追蹤溯源管理，在餐飲服務環(huán)節(jié)采購使用病死豬肉制成的叉燒和來源不明的凍肉、老鼠肉等問題肉品的不法行為，要被依法嚴查。
各級食品藥品監(jiān)管部門將督促餐飲服務提供者，建立健全并落實食品采購索證索票管理制度，指定專人做好進貨查驗和采購記錄。采購豬肉時，應索取“兩證兩章”（動物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗合格證，動物產(chǎn)品檢疫合格章和肉品品質(zhì)檢驗合格章），從屠宰企業(yè)直接采購時，索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的生豬定點屠宰證書、營業(yè)執(zhí)照復印件。采購牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽產(chǎn)品時，應索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明。
對于采購進口肉類的餐飲單位，要索取并留存加蓋有供貨方公章的入境貨物檢驗檢疫證明復印件、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件。采購熟肉制品時應當索取留存供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證及營業(yè)執(zhí)照復印件，并定期實地查看供貨商生產(chǎn)加工場所，預防冒用證照行為發(fā)生。
各級食品藥品監(jiān)管部門將持續(xù)加大監(jiān)督執(zhí)法力度，按照“最嚴謹?shù)臉藴?、最嚴格的監(jiān)管、最嚴厲的處罰和最嚴肅的問責”要求，加大對餐飲服務提供者的監(jiān)督檢查力度，凡違反相關(guān)制度，采購使用未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品的，依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，堅決予以從嚴查處。
