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《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》雜志
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2023年第1期
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肉類
蛋白質(zhì)
消化性影響因素研究進展
2021年第5期
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"變革"是2021年科隆世界食品博覽會(Anuga)主題將重點關(guān)注食品轉(zhuǎn)型
2018年第1期
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斬 拌 機
2017年第9期
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注水肉的危害
2017年第8期
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芬蘭科研成果:用電和二氧化碳合成
蛋白質(zhì)
2017年第8期
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發(fā)酵肉制品中脂肪、
蛋白質(zhì)
水解氧化與微生物的關(guān)系
2017年第2期
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超高壓結(jié)合熱處理對豬肉
蛋白質(zhì)
相互作用力及結(jié)構(gòu)的影響
2017年第1期
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高氧氣調(diào)包裝對宰后豬肉
蛋白質(zhì)
氧化、鈣蛋白酶活性及
蛋白質(zhì)
降解的影響
2016年第6期
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肉制品加工中非肉類
蛋白質(zhì)
使用導(dǎo)則 NY/T 2791—2015
2015年第12期
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KCI部分替代NaCl對干腌火腿工藝過程中
蛋白質(zhì)
水解的影響
2015年第6期
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滾揉對成熟過程中鵝肉品質(zhì)及其
蛋白質(zhì)
結(jié)構(gòu)的影響
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